Ingrédients nécessaires

450 g de boeuf en cubes
12 morceaux d'oignons en cubes
12 champignons

Marinade

2/3 tasse de vin rouge
4 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de brandy
1 oignon coupé en rondelles
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais
2 branches de persil frais

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.

Mettre la viande dans un plat et verser dessus la marinade, couvrir et mettre au frigo.

Laisser mariner au moins 12 heures.

Sortir la viande de la marinade et garder celle-ci.

Enfiler la viande sur des brochettes en alternant avec les champignons et oignons.

Cuire sur BBQ de 8 à 10 minutes en les retournant et arrosant plusieurs fois de marinade.

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Ingrédients nécessaires
  
2 homards vivants

Beurre à l'ail

Préparation

Plonger les homards vivant tête première dans l'eau bouillante.

Retirer les homards dès que l'eau recommence à bouillir.

Tailler les homards sur le sens de la longueur et les ouvrir légèrement afin de cuire uniformément.

Badigeonner de beurre à l'ail [au goût].

Faire griller les homards sur le B.B.Q., la chair vers le haut pendant environ 10 minutes.

Retourner les homards et continuer la cuisson pendant 5 autres minutes.

Il faut s'assurer que la chair soit cuite convenablement avant de manger.

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Ingrédients nécessaires

454 g de dinde hachée
1/2 tasse d'oignon rouge haché finement
1 oeuf battu
2 c. à soupe de chapelure 
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée 
Poivre
Tabasco au goût
Worcestershire au goût
6 pains à hamburger
6Tranches de fromage Gruyère
12Tranches de tomates
6Tranches de cornichons à l'aneth

SAUCE AU YOGOURT ET À LA CORIANDRE

1/2 tasse de yogourt 
2 c. à soupe de tomate hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à soupe e coriandre fraîche hachée
1 c. à thé de raifort
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt.

Assaisonner la sauce au goût avec sel et poivre.
 
Réserver la sauce au réfrigérateur.

Dans un grand bol, bien mélanger la dinde hachée, l'oignon, l'oeuf, la chapelure et la coriandre.
 
Assaisonner au goût avec le poivre et les sauces, Tabasco et Worcestershire.
 
Bien mélanger à nouveau.

Façonner 6 boulettes avec le mélange et les griller 6-8 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.
 
Deux minutes avant la fin de la cuisson, garnir chaque boulette d'une tranche de Gruyère.
 
Griller les pains.

Couvrir et continuer la cuisson.

Une fois la cuisson terminée, garnir chaque hamburger de tranches de tomate et cornichons et napper de sauce au yogourt.

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Ingrédients nécessaires
  
900 g de saucisses italiennes fortes

1 tasse de bouillon de boeuf
 
1 tasse de bière rousse

2 c. à soupe de cassonade
 
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail hachées
 
1 piment vert coupé en cubes
 
1 piment jaune coupé en cubes
 
1 oignon coupé en cubes

Préparation

Couper chaque saucisse en 4 morceaux et les placer dans un bol profond.

Ajouter le bouillon, la bière, la cassonade, la moutarde et l'ail.

Couvrir et laisser mariner toute une nuit.

Enfiler en alternant les morceaux de saucisses, de piments et d'oignons sur des brochettes.

Cuire sur la grille du barbecue à chaleur moyenne pendant 10 à 15 minutes en les tournant à l'occasion.

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Ingrédients nécessaires

1 tasse de champignons nettoyés et tranchés
 
1 oignon rouge en rondelle
 
2 c. à soupe de beurre fondu
 
454 g de boeuf haché maigre
 
Poivre

Épices à steak

150 g  de fromage Brie en tranches
 
4 pains Kaiser

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les champignons et l'oignon dans le beurre 4 minutes tout en brassant.

Retirer du feu et réserver au chaud.

Confectionner 4 boulettes avec le boeuf haché.

Les assaisonner au goût avec le poivre et les épices à steak.

Cuire sur le gril 5 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.

3 minutes avant la fin de la cuisson, déposer deux tranches de fromage Brie sur le dessus de chaque boulette.

Réchauffer les pains Kaiser.

Déposer les boulettes gratinées à l'intérieur des pains réchauffés et garnir avec les champignons et oignons sautés.

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Ingrédients nécessaires
  
4 courgettes

200 g de fromage de Chèvre affiné

1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
 
1 c. à table de persil frais haché

1 c. à table de basilic frais haché
 
Poivre

Préparation

Couper les courgettes en deux sur la longueur, et évider légèrement à l'aide d'une cuillère.

Dans un bol, ramollir le fromage a la fourchette et y mélanger les herbes et le poivre.

Farcir les courgettes avec le mélanger de fromage.

Cuire au BBQ environ 15 minutes à feu mi-doux.

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