Ingrédients nécessaires
  
2 filets de porc d'environ 400 g chacun
 
1 c. à table d'huile d'olive
 
2 c. à table de beurre

4 échalottes francaises émincées finement
 
5 c. à soupe de vinaigre balsamique

3/4 tasse de vin rouge

1/2 tasse de bouillon de boeuf

Fromage de Chèvre affiné, genre paillot de chèvre, coupé en 12 tranches

 

Préparation des médaillons avec vos filets.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les médaillons en tranche de 1 pouce d'épaisseur.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu moyen-vif.

Faire poêler les médaillons 2 minutes de chaque côté.

Réserver au four à 250 degrés.

Préparation de la sauce

Faire fondre le reste du beurre dans la sauteuse à feu moyen.

Laisser tomber les échalottes et blondir quelques minutes.

Déglacer avec le vinaigre balsamique et le vin rouge en raclant le fond de la sauteuse.

Mouiller avec le bouillon et réduire de moitié.

Ajouter une noisette de beurre, poivrer et saler au goût.

Assemblage

Retirer les médaillons du four.

Déposer sur chacun une tranche de fromage de Chèvre.

Passer sous le grill jusqu'a ce que le fromage commence à fondre.

Attention il faut vraiment surveiller.

Servir aussitôt.

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Pour des recettes santé, à la mijoteuse, sur BBQ  et plusieurs trucs.

Ingrédients nécessaires

600 g de filet de porc
150 g de fromage à Raclette, coupé en dés
1/2 tasse de mie de pain, en dés
1 c. à soupe de romarin hachée
1 c. à soupe D'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 échalote française hachée
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de fond de boeuf ou bouillon de boeuf
4 c. à soupe de sirop d'érable
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés.
 
Faire une entaille le long du filet de porc sans couper jusqu'au bout.

Dans un bol, combiner le fromage à Raclette, la mie de pain et le romarin.

Déposer le mélange à l'intérieur du filet de porc et refermer en ficelant ou à l'aide de cure-dents.
 
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu vif pour y saisir le porc rapidement de tous les côtés.

Assaisonner de sel et de poivre.
 
Dans un plat allant au four, déposer le filet et faire cuire 10 à 12 minutes environ.
 
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote dans le gras restant.

Saupoudrer de farine et mélanger pour créer un roux.

Déglacer avec le vin, suivi du bouillon et du sirop, en remuant constamment.

Assaisonner et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

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