Ingrédients nécessaires
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 bavettes de boeuf
2 c. à soupe de thym frais, haché
1 1/2 c. à soupe de poivre rose, concassé
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de beurre
1/3 tasse de vin rouge sec
1/2 tasse bouillon de boeuf
Sel
Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés
Badigeonner de moutarde tous les côtés de la bavette.
Mélanger le thym et le poivre rose et saupoudrer le 3/4 du mélange sur tous les côtés de la viande.
Réserver le reste du mélange de thym et de poivre.
Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-vif l’huile et le beurre.
Faire saisir la viande de tous côtés et déposer ensuite sur une plaque allant au four.
Saupoudrer la viande avec le reste du mélange de thym et de poivre rose.
Saler et faire cuire au four 6 à 7 minutes ou jusqu’au degré de cuisson médium saignant.
Pendant ce temps, remettre le poêlon sur le feu à intensité moyenne.
Lorsque le fond du poêlon crépite légèrement, ajouter le vin et laisser réduire de moitié tout en déglaçant avec une cuillère de bois le fond du poêlon.
Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire 2 à 3 minutes.
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